食品冻干是把含有水分的各种物料，，，
，在低温冷冻真空状态下，，，进行升华脱水干燥的过程，
，，
，是在无氧避光的条件下进行，
，，其热变性小，，有效维持食品的特色风味。。最大限度的保存食品中的各种维生素、、
、
、碳水化合物、、、蛋白质、、叶绿素、、、、生物酶
、、
、氨基酸等成分。。